La Caponata: un piatto siciliano dal sapore eccezionale
La caponata è un piatto siciliano composto da numerosi gustosi e profumati ortaggi. Il loro eccezionale sapore vi conquisterà. Questa ricetta è arricchita da semplici condimenti, che la rendono sublime. Potete servire questo delizioso menu in abbinamento a tutti i vostri piatti. Provate subito la ricetta!
Ricetta della Caponata
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8
Ingredienti
– 2 melanzane
– Sale grosso
– Olio di oliva
– 2 peperoni
– 2 gamberi di sedano
– 1 cipolla
– 10 pomodorini
– 2 cucchiai di capperi
– 1 cucchiaio di zucchero
– 3 cucchiai di aceto di vino
– Menta fresca
– Basilico fresco
Preparazione
1. Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi.
Lavare delicatamente le melanzane sotto l'acqua corrente. Rimuovere il gambo e affettarle a cubetti di dimensioni uniformi.
2. Cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per un'ora.
Prendere i cubetti di melanzane e cospargerli con sale grosso da cucina. Questo passaggio permetterà di eliminare parte dell'acqua e renderà le melanzane più saporite.
3. Sciacquarle e asciugarle.
Dopo un'ora, sciacquare le melanzane con acqua fredda per eliminare il sale in eccesso e asciugarle con carta da cucina.
4. Friggere le melanzane nell'olio caldo.
Riscaldare abbondante olio di oliva in una padella. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere le melanzane e friggerle fino a quando diventano dorate e croccanti.
5. Scolare l'eccesso di olio su carta assorbente.
Una volta fritte, adagiare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
6. Pulire i peperoni e tritarli insieme al sedano e alla cipolla.
Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente anche il sedano e la cipolla.
7. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà per ottenere dei deliziosi piccoli pezzi.
8. Far rosolare la cipolla e il sedano con un filo di olio in una padella.
In una padella, versare un filo d'olio d'oliva e far rosolare la cipolla e il sedano fino a quando diventano traslucidi e morbidi.
9. Aggiungere i peperoni, i capperi e i pomodorini.
Unire i peperoni tagliati a cubetti, i capperi e i pomodorini nella padella con la cipolla e il sedano.
10. Continuare la cottura per una dozzina di minuti.
Lasciare cuocere gli ingredienti a fuoco medio per circa 12 minuti, fino a quando i sapori si mescolano e gli ortaggi diventano più morbidi.
11. Incorporare le melanzane, lo zucchero e l'aceto.
Aggiungere le melanzane fritte nella padella insieme allo zucchero e all'aceto di vino. Mescolare bene gli ingredienti.
12. Lascerli caramellare il tutto.
Continuare a cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando gli ingredienti si caramellano e si amalgamano.
13. Cospargere di menta e basilico.
Prima di servire la caponata, cospargere di foglie di menta fresca e basilico appena tritato per aggiungere una fresca nota di aroma.
14. Mescolare delicatamente e lasciare riposare.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per assicurarsi che si mescolino bene. Lasciare riposare per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
15. Servire la caponata.
La caponata è pronta per essere servita. Gustatela accompagnata da crostini di pane tostato o come contorno di carne o pesce. Buon appetito!