Quando prepari una torta, hai l'abitudine di bucare la pasta prima di aggiungere il ripieno? Sì, è un passaggio quasi obbligatorio nella preparazione di una torta. Ma poche persone sanno veramente quale sia l'utilità di questo gesto.
Perché dovresti bucare la pasta della torta prima di cuocerla?
Se pensi che bucare la pasta della torta con una forchetta sia un gesto banale, ti sbagli di grosso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.
In realtà, la pasta può gonfiarsi a causa delle bolle di vapore che si formano sotto la superficie durante la cottura. Se invece fai dei piccoli buchi, il vapore potrà fuoriuscire e la tua pasta non si gonfierà né si deformerrà.
Questo gesto è quindi molto raccomandato per quiche e torte, al fine di ottenere delle basi perfette. Tuttavia, non è necessario bucare la pasta per crostate e frollini.