Se stai cercando un dolce goloso da servire come dessert o da gustare a merenda, queste tartelette alla crema pasticcera e alle fragole sono ciò che fa per te. Prepararle è un gioco da ragazzi e il risultato sarà davvero impressionante.
Preparazione:
Ti basteranno solamente 25 minuti per la preparazione e circa 35 minuti di cottura. Questa ricetta è sufficiente per 10 persone.
Ingredienti
Pasta brisée:
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 90 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 125 g di burro freddo
- 250 g di farina
Per guarnire:
- 500 g di fragole
- Foglie di menta
Crema al limone:
- 2 limoni
- 30 g di burro
- 65 g di farina
- 150 g di zucchero
- 5 tuorli d'uovo
- 400 g di latte
Preparazione
Come fare le tartelette alla crema pasticcera e fragole?
Prepara la pasta brisée:
- Metti la farina setacciata su un piano di lavoro.
- Fai un buco al centro e aggiungi il burro a pezzetti.
- Lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
- Aggiungi lo zucchero, il sale, l'uovo e il tuorlo.
- Lavora brevemente fino a formare una palla di pasta.
- Avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.
Prepara la crema al limone:
- Scalda il latte in un pentolino.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata.
- Aggiungi il latte caldo continuando a mescolare.
- Rimetti tutto nel pentolino e fai cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
- Incorpora il burro, la scorza grattugiata e il succo dei limoni.
- Spegli il fuoco e lascia raffreddare la crema.
Assembla le tartelette:
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Riprendi la pasta e lavorala velocemente con le mani per renderla morbida.
- Stendila con il mattarello su un foglio di carta da forno.
- Tagliala in dischi di 12 cm di diametro con uno stampo per biscotti, utilizzando anche gli avanzi.
- Disponi i dischi in stampini da tartelette e bucali con una forchetta.
- Copri con carta da forno e con dei pesi.
- Inforna per un quarto d'ora.
- Riempi le tartelette con la crema e continua la cottura per altri 10 minuti, a 180 gradi.
- Lascia raffreddare, poi guarnisci con fette di fragole e foglie di menta.
Le tartelette alla crema pasticcera e fragole sono pronte per essere gustate.