La magica acqua della mozzarella: scopri tutti i suoi utilizzi sorprendenti
La mozzarella in sacchetto viene comunemente conservata con un liquido bianco noto come siero, composto da acqua e siero di latte. Questo siero ha la funzione di mantenere la morbidezza e il sapore del formaggio fino all'apertura del sacchetto per la degustazione.
Risparmia l’acqua della mozzarella e scopri i suoi numerosi usi in cucina
Se sei abituato/a a gettare l'acqua una volta aperto l'imballaggio, è meglio che tu sappia che stai commettendo un errore. Infatti, questo prezioso liquido non solo garantisce una perfetta conservazione degli avanzi di mozzarella, ma può essere utilizzato anche in tanti altri modi. Scopri le sue molteplici alternative di utilizzo!
Un valore culinario insospettabile: l’acqua della mozzarella per una pizza perfetta
Innanzitutto, l'acqua della mozzarella può essere utilizzata per ottenere una deliziosa pasta per la pizza all'italiana. Tutto ciò che devi fare è sostituire una parte dell'acqua utilizzata per la preparazione con l'acqua della mozzarella. Non preoccuparti, questa modifica non influirà sul sapore.
Tuttavia, noterai una maggior morbidezza nella consistenza dell'impasto. Puoi tranquillamente utilizzare questo trucco durante la preparazione di impasti lievitati o pastelle per crepes o frittelle.
Un elisir per la digestione delle leguminose: il succo di mozzarella
Il succo della mozzarella può diventare un vero e proprio elisir durante la preparazione delle leguminose. Questi ingredienti sono noti per essere difficili da digerire, ed è qui che il succo di mozzarella entra in gioco. Si consiglia di mettere le leguminose in ammollo nel succo prima della cottura, in modo da alleggerire naturalmente le fibre presenti.
Si raccomanda di lasciarle in ammollo per almeno 12 ore, affinché gli enzimi del succo possano sciogliere le fibre dei fagioli secchi, delle lenticchie e dei ceci.
Diversi utilizzi del succo di mozzarella
Ora, invece di gettare l'acqua della mozzarella, puoi usarla per preparare una mousse di questo formaggio. Ecco i passaggi da seguire:
- Prepara una mozzarella intera e tagliala a cubetti;
- Metti i cubetti di mozzarella nel frullatore insieme all'acqua;
- Aggiungi un po' di latte;
- Se vuoi una ricetta salata, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva;
- Se preferisci una versione dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di panna;
- Fai frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea;
- Servi la mousse in piccole coppette e guarnisci con una manciata di frutta fresca.
Infine, il succo di mozzarella può essere utilizzato per bilanciare l'acidità del sugo di pomodoro. Grazie al suo leggero sapore latteo, puoi aggiungere gradualmente l'acqua di mozzarella al sugo di pomodoro per renderlo più equilibrato.
Per fare ciò, dovrai prima addensare il sugo e quindi aggiungere lentamente l'acqua di mozzarella, assicurandoti di mantenere la consistenza desiderata.
Conclusione
L'acqua della mozzarella, spesso scartata, nasconde in realtà numerose possibilità in cucina. Da utilizzare nella preparazione della pizza, per rendere le leguminose più digeribili, per creare una deliziosa mousse di mozzarella o per bilanciare l'acidità dei sughi, il succo di mozzarella può essere un alleato prezioso in cucina. Quindi, la prossima volta che apri un sacchetto di mozzarella in acqua, ricorda di conservare il liquido e sfruttarlo al meglio!