Un piatto elegante e raffinato per stupire i tuoi ospiti. L'insalata di riso ai frutti di mare è una preparazione sontuosa e piena di sapore. È il menu ideale per soddisfare tutti i palati. Il riso è condito con numerosi ingredienti che lo rendono irresistibile. Non potrete fare a meno di amare questa ricetta. Provate!
Preparazione
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti
– 1 cucchiaino di vino bianco
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 200 g di pomodorini
– 300 g di gamberi
– ½ kg di calamari
– ½ kg di vongole
– 1 kg di cozze
– 300 g di riso parboiled
– Sale
– Pepe
– Olio d'oliva
– Prezzemolo
– 2 spicchi d'aglio
Emulsione
– Prezzemolo tritato
– 4,5 cl di olio d'oliva
– 4 cl di acqua di cottura dei frutti di mare
Preparazione
Come preparare l'insalata di riso ai frutti di mare? Ecco la ricetta passo passo:
1. Mettere le vongole in ammollo in una ciotola d'acqua fredda salata per 2 ore. Successivamente, pulirle per eliminare tutta la sabbia.
2. Grattugiare le cozze e rimuovere la barba esterna. Metterle in acqua fredda.
3. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare uno spicchio d'aglio con i gambi di prezzemolo. Aggiungere vongole e cozze e farle grigliare a fuoco alto.
4. Versare una tazza d'acqua e cuocere coperte le vongole e le cozze finché si aprono. Mescolare la padella di tanto in tanto.
5. Sgusciare e trasferire le vongole e le cozze in una ciotola, lasciandone alcune nella loro conchiglia. Filtrare l'acqua di cottura.
6. Aggiungere pomodorini pelati e pepe ai molluschi. Incorporare aglio e prezzemolo tritati. Versare un filo d'olio e 3 cucchiai di acqua di cottura dei molluschi. Lasciare riposare per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
7. Pulire i calamari e tagliarli a rondelle di 1 cm. Metterli in una ciotola e pepare con un po' d'olio.
8. Scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere l'aglio e i calamari. Farli cuocere per qualche istante a fuoco alto. Metterli in una ciotola e coprire con pellicola.
9. Sgusciare i gamberi e cuocerli per un minuto nella stessa padella con un po' d'olio. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Metterli su un piatto e coprire con pellicola.
10. Preparare l'emulsione mescolando i 3 ingredienti in una ciotola.
11. Cuocere il riso in una pentola d'acqua bollente salata. Scolarlo e metterlo in un piatto. Aggiungere l'emulsione e mescolare bene.
12. Incorporare i frutti di mare, i pomodorini e il prezzemolo tritato. Aggiungere i molluschi messi da parte e la scorza di limone.
13. Servire l'insalata di riso ai frutti di mare.